Tóm lược kỹ thuật: Thiết kế nhà xưởng phục vụ ngành sản xuất thực phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm chức năng và dược phẩm đòi hỏi các tiêu chuẩn phòng sạch vô trùng cực kỳ khắt khe theo chuẩn GMP (Good Manufacturing Practice), HACCP và ISO 22000. Mục tiêu tối thượng là ngăn ngừa 100% sự nhiễm chéo giữa nguyên liệu thô, thành phẩm và con người.
1. Nguyên tắc vàng dòng chảy một chiều (One-way Flow)
Mặt bằng công năng nhà xưởng thực phẩm – dược phẩm phải tuân thủ tuyệt đối quy tắc một chiều:
- Dòng nguyên vật liệu: Kho nguyên liệu thô $
ightarrow$ Khu vực sơ chế $
ightarrow$ Khu vực chế biến sâu $
ightarrow$ Khu vực đóng gói bao bì $
ightarrow$ Kho thành phẩm xuất hàng. Dòng di chuyển thẳng, không bao giờ quay ngược lại hoặc giao cắt nhau. - Dòng di chuyển của công nhân: Cửa vào $
ightarrow$ Phòng thay đồ (Locker thay quần áo bảo hộ) $
ightarrow$ Phòng rửa tay tiệt trùng $
ightarrow$ Phòng tắm khí (Air Shower) thổi sạch bụi bẩn $
ightarrow$ Phòng sản xuất sạch. - Khu vực xả thải rác: Rác thải và phụ phẩm sản xuất phải có lối đi riêng biệt ra ngoài, cách ly hoàn toàn với khu vực đóng gói thành phẩm.
2. Yêu cầu vật liệu hoàn thiện kiến trúc phòng sạch
- Tường và trần bằng Sandwich Panel PIR/Rockwool: Bề mặt tôn mạ kẽm sơn kháng khuẩn trơn nhẵn, kín khít, không bám bụi và dễ lau chùi sát khuẩn bằng cồn hoặc hóa chất.
- Thanh nhôm bo góc tròn (Radius Corner): Toàn bộ điểm tiếp giáp giữa tường với sàn, tường với trần và góc vuông giữa 2 bức tường phải được ốp thanh nhôm định hình bo góc tròn bán kính $R50 – R75$ để triệt tiêu hoàn toàn góc chết tích tụ bụi bẩn và nấm mốc.
- Sàn Epoxy tự san phẳng hoặc Polyurethane (PU Betong): Bề mặt phẳng lì không mạch ron, chống trầy xước, chịu được nước sôi $120^circ ext{C}$ và các dung môi hóa chất tẩy rửa mạnh.
3. Hệ thống xử lý không khí trung tâm (HVAC – AHU)
Chất lượng không khí bên trong phòng sạch được kiểm soát bởi hệ thống điều hòa xử lý không khí AHU:
- Cấp độ lọc 3 tầng: Tầng lọc thô (G4) lọc bụi lớn $
ightarrow$ Tầng lọc trung gian (F8) $
ightarrow$ Tầng lọc tinh HEPA (H13/H14) lọc sạch $99.97%$ vi khuẩn và hạt bụi có kích thước $ge 0.3,mu ext{m}$. - Áp suất dương (Positive Pressure): Phòng có độ sạch cao luôn duy trì áp suất cao hơn phòng bên ngoài từ $10 – 15 ext{ Pa}$ để khi mở cửa, không khí chỉ có thể tràn ra ngoài chứ vi khuẩn từ ngoài không thể xâm nhập vào.
- Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm ($T, RH%$): Giữ nhiệt độ ổn định $20^circ ext{C} – 24^circ ext{C}$ và độ ẩm dưới $50% – 60%$ để ngăn vi sinh vật phát triển.
SƠ ĐỒ LUỒNG DI CHUYỂN MỘT CHIỀU NHÀ MÁY CHUẨN GMP
Nguyên lý thiết kế phòng sạch ngăn ngừa 100% nhiễm chéo cho ngành thực phẩm và dược phẩm.
4. Tổng thầu thiết kế và thi công phòng sạch VINACON
VINACON có kinh nghiệm dày dặn trong việc tư vấn thiết kế và thi công chìa khóa trao tay các nhà xưởng đạt chứng nhận GMP và HACCP, đảm bảo nghiệm thu đạt chuẩn ngay trong lần đánh giá đầu tiên.
Hotline: 0904 873 388 | Website: vncdesign.com.vn
